Kulinarik
Herbstliches Kürbis-Chutney
Der Kürbis ist wohl die Herbstfrucht schlechthin. Viele Köche servieren ihn in cremiger Suppenform. Doch wir im Nesslerhof setzen den Kürbis etwas anders in Szene - wir machen ein fruchtig-pikantes Chutney daraus. Dies ist der ideale Begleiter für Käse, Fleisch und Fisch. Auf den Geschmack gekommen? Na, dann habe ich [...]
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Weißes Schokoladenmousse mit Mangoragout & Basilikumzucker
Ich darf mich wieder einmal aus der Nesslerhof-Küche bei Ihnen melden. Auch wenn schön langsam der Herbst ins Land zieht, können Sie den Geschmack des Sommers noch ein bisschen in Erinnerung behalten. Ganz einfach funktioniert das mit dem weißen Schokoladenmousse mit Mangoragout und Basilikumzucker. Das schmeckt nämlich so frisch und [...]
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16. Musikantenroas im Tal der Almen
Das heurige Dorffest fand letzten Sonntag wieder als “16. Musikantenroas“ im Tal der Almen statt. Auch in diesem Jahr hatten wir ein herrliches Wetter, somit perfekte Bedingungen zum „roasn“ - dieser Ausdruck steht für gehen/ziehen. Traditionell begann die Musikantenroas mit der Hl. Messe, dem Einmarsch der Großarler Vereine und der [...]
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Genuss Käse Fest
Mmmmh. Da läuft mir jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Am kommenden Samstag ab 11.00 Uhr gibt es das erste Genuss Käse Fest beim Bauernladenstüberl Hüttschlag. Die drei Produzenten, nämlich Doris und Martin Aichhorn von Kreebauernhof (und vom Bauernladenstüberl), Elisabeth und Hubert Gruber vom Bauernhof Schiedstein sowie Gitti und [...]
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Das Gold des Waldes verpackt in Erdäpfel-Taschen
Sie möchten gerne reich werden? Wir wissen, was das wahre Gold des Waldes ist - Eierschwammerl. (Also reich an Geschmack werden. Für Geld sind wir nicht zuständig...) Am besten schmecken diese kleinen, fruchtig würzigen Pilze mit pfefferähnlichem Geschmack, wenn man sie selber sammelt. Sie wachsen bei uns zwischen Juli und [...]
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Kräuter, Kräuter, Kräuter
Wildkräuter, Heilkräuter, Unkraut. Sie kennen den Unterschied? Nein? Dann können Ihnen die Kräuterpädagoginnen Katharina Kühr, Gretl Knapp und Martina Gratz-Michela die ganze Wahrheit über die Kräuter in unseren Wiesen, Wäldern und Gärten erklären.
Sie sind nämlich der Meinung, nein sie wissen es, dass es keine Unkräuter gibt. Jedes Kraut ist gegen [...]
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Beste Unternehmensgründung des Jahres: Hotel Nesslerhof
Haben Sie schon einmal Artikel von Hermann Neudegger in unserem Blog gelesen? Ja? Dann wissen Sie ja Bescheid: Hermann Neudegger ist Hotelier und zugleich Küchenchef vom Hotel Nesslerhof in Großarl und lässt uns seine besten Rezepte zukommen - damit wir uns auch zuhause an sehr leckeren Speisen probieren können. Also, [...]
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Start in den Almsommer
Können Sie es auch nicht mehr erwarten? Frisches Brot mit Bauernbutter, dazu Sauerkäse, Süßkäse vielleicht noch einen Aufstrich, selbstgeräuchterten Speck, Wurst.... Mmmh.... Dann habe ich eine gute Nachricht für Sie! Nur mehr einmal schlafen, dann ist es soweit 🙂
Lecker. Almjause - Alles, was wir im Winter [...]
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Bärlauchrahmspätzle mit gebackenen Spargelspitzen
Wünschen Sie sich im Frühling auch leichte Gerichte? Am besten mit saisonalen Zutaten? Dann trotzen wir dem Winter und ich darf Ihnen heute ein leichtes Frühlingsgericht aus unserer Nesselerhof-Küche vorstellen: Bärlauchrahmspätzle mit gebackenen Spargelspitzen. Zutaten Spätzle: 250 g griffiges Mehl 4 Eier ca. 250 g frischer Bärlauch 200 ml Olivenöl… Weiterlesen
Ein Hauch Wasabi gegen die Frühjahrsmüdigkeit
Heute darf ich Ihnen einen Tipp gegen die Frühjahrsmüdigkeit geben. Natürlich kommt dieser Tipp aus der Küche: Erbsenschoten-Wasabi-Schaumsuppe. Die angenehme Schärfe des Wasabis hilft gegen die Frühjahrsmüdigkeit. Da lässt sich der deftige Braten in der Fastenzeit leicht mal aufschieben. Folgende Zutaten benötigen Sie für diese Suppe, wenn Sie für 4 [...]
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