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Herbstliches Kürbis-Chutney
Der Kürbis ist wohl die Herbstfrucht schlechthin. Viele Köche servieren ihn in cremiger Suppenform. Doch wir im Nesslerhof setzen den Kürbis etwas anders in Szene - wir machen ein fruchtig-pikantes Chutney daraus. Dies ist der ideale Begleiter für Käse, Fleisch und Fisch. Auf den Geschmack gekommen? Na, dann habe ich [...]
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Das Gold des Waldes verpackt in Erdäpfel-Taschen
Sie möchten gerne reich werden? Wir wissen, was das wahre Gold des Waldes ist - Eierschwammerl. (Also reich an Geschmack werden. Für Geld sind wir nicht zuständig...) Am besten schmecken diese kleinen, fruchtig würzigen Pilze mit pfefferähnlichem Geschmack, wenn man sie selber sammelt. Sie wachsen bei uns zwischen Juli und [...]
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Bärlauchrahmspätzle mit gebackenen Spargelspitzen
Wünschen Sie sich im Frühling auch leichte Gerichte? Am besten mit saisonalen Zutaten? Dann trotzen wir dem Winter und ich darf Ihnen heute ein leichtes Frühlingsgericht aus unserer Nesselerhof-Küche vorstellen: Bärlauchrahmspätzle mit gebackenen Spargelspitzen. Zutaten Spätzle: 250 g griffiges Mehl 4 Eier ca. 250 g frischer Bärlauch 200 ml Olivenöl… Weiterlesen
Rezepttipp für den Herbst: Hirschbraten mit Spätzle und Blaukraut
Heute darf ich mich wieder mal mit einem Rezepttipp aus der Nesslerhof-Küche bei Ihnen melden. Herbstzeit ist Wildzeit. So auch bei uns und ich habe für Sie heute einen Hirschbraten mit Spätzle und Blaukraut ausgesucht. So funktioniert's: Zutaten für den Hirschbraten für 4 Personen: 1 kg Hirschkeule ohne Knochen ½… Weiterlesen
Eierschwammerl in Rahm mit Semmelsoufflé
Obwohl schon festgestellt wurde, dass Eierschwammerl eigentlich einen Nährwert ähnlich Maikäfern haben, gebe ich heute trotzdem einen Tipp aus unserer Nesslerhof-Küche preis, wie Sie ein köstliches Gericht aus Eierschwammerl zaubern können. Aber zuerst gilt natürlich, die Eierschwammerl einmal zu suchen und glücklicherweise auch zu finden... Die weiteren Schritte sind dann [...]
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Rezepttipp: Lammkrone …
... in der Petersilienkruste mit Ratatouillegemüse und Taleggiorahmpolenta.
Ich darf euch heute einen Rezepttipp preisgeben: Rosa gebratene Lammkrone in der Petersilienkruste mit Ratatouillegemüse und Taleggiorahmpolenta. Ein wohlschmeckender Rezepttipp mit Lamm aus der Nesslerhof Küche – den Sie auch ganz leicht Zuhause nachkochen können: Viel Spaß dabei
Lammkrone - [...]
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